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国产午夜福利在线观看红一片 浙江吃辣到底有多猛?這個嗜辣的美食高地,是大辩不言的小吃天国
发布日期:2022-05-20 20:40    点击次数:150

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「 誰說江南不識辣」

@義烏網

披覆著浮翠的山巒,環抱著溫柔的錢江源頭之水,徽派修复是她的眉眼、閩地外侨走過的至意是她的脊背、江洋人嗜辣的重口味則莳植了她本色里的高亢不羈。

| 浙江 · 衢州 |

1800年的文禮風骨之下,雅文化與俗文化在此和諧共生,文武雙全。要是說众人眼中的浙江,是西子湖畔款款走來的宮裝仕女,轮廓娇娆、溫婉大方;那么處在浙江最西端的衢州,則更添了幾分巾幗不讓須眉的脸色與生動。

“人無疑是地面的主人,卻又是腸胃的奴隸”(俄·岡察洛夫),這樣看來,衢州菜妥妥就是“奴隸主”。

繼承了浙閩地區的鮮咸風味,又深得江洋人吃辣的精髓,衢州人創造出獨屬于土产货的美食哲學:“衢州鮮”是当然給與的出奇偏愛,“衢州辣”則更像是武林妙手苦心修得的深厚內力;重口之下又不失本真,就是“衢州味”的真功夫地方。

圖源@《開化宣傳片》

策划词在老饕眼里,衢州不僅是浙江吃辣的高地,更是小吃的天国。

三頭一掌、烤餅、蔥花饅頭、杜澤灌腸、炊粉、山粉粿、芋頭粽、發糕、鮮辣包、酸菜黑魚面、米糊、須拼、豆腐丸、氣糕、粉干、油煎粿面脆……

绝不夸張的說,衢州人早已在“吃”這件事上,練就了零丁爐火純青的环节,能讓每一個到訪的來客直呼“上頭”。

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承包江浙滬吃辣上限

極致的狂野衢州味

/ 三頭一掌 /国产午夜福利在线观看红一片

作為衢州菜重口味的靈魂、夜宵排擋的實力擔當,三頭一掌在衢州人的宵夜圈子里占了濃墨重彩的一筆。

兔頭吃腦、鴨頭吮骨、魚肉嘗鮮、鴨掌吃皮。面市最早的是兔頭,名氣最大的亦然兔頭。從鹵缸里撈出來的那一刻,兔頭從肉到本色里都已吸飽了辣味。吮一口紅油,嗦一口軟爛的腮幫子肉,那種浸到肉里的辣、恰到好處的麻直逼五臟六腑,直教人欲罷弗成。

/ 涼拌粉干 /

绝不夸張的說,衢州人的夏天就是涼拌粉干的夏天。粉干、筍干、豇豆、榨菜絲、花生米、肉末……滿滿一碗,用料大膽。吃前一拌,湯汁掛到每一根粉干上,滋溜一口,98加滿。對衢州人來說,沒有什么事是一碗涼拌粉干解決不了的!要是有,就加一杯水晶糕。

/ 衢州烤餅 /

在衢州的街頭巷尾,隨時隨處可見流動的烤餅攤。在這里,烤餅不错是早餐,也能是下昼茶大略夜宵里話家常的下酒席。烤餅有大有小,不貴,制作時亦不乏講究。剛出爐的烤餅,外表松脆帶著蔥香。撕開后,滿眼的肉餡混著辣椒和肉汁緩緩流出。吃完后,整個嘴巴都是麻的。

/ 蔥花饅頭 /

龍游的蔥花饅頭,看似“人畜無害”,實則絕非等閑。蒸了兩次的酒釀饅頭胚松軟迷人,散發著浅浅的酒香和麥香;緊接著就是一大勺辣椒把輸送餡料的口子堵上。一口咬下,筍干的鮮、蘿卜的香、豬肉的嫩,都在辣味里迸發出來。

/ 常山鮮辣包 /

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包子蘸辣椒醬尋常可見,但重口到在包子里平直埋辣椒的也只消常山了!超大一個包子,皮都是手工搟的,肉餡很飽滿。蓬松柔軟的包子皮下,紅油肉汁滿溢,肉的鮮香夹杂辣味,仿佛各自找到了靈魂伴侶,怎一個過癮超越!

/ 開化氣糕 /

圖源@谷雨中國

氣糕,開化人最弗成割舍的鄉愁。氣糕的品種豐富,有甜有咸。山茶油氣糕、烏飯氣糕、五城豆腐干氣糕、長虹氣糕干……剛出爐的氣糕呈圓餅形,晶瑩晶莹,香糯可口。變著花樣煎、烤,配稀飯、蘸辣醬,亦然極好的夜宵。

/ 山粉粿 /

老基础底细的衢州農家,幾乎家家戶戶都有曬山粉的習慣。山粉其實就是我們常說的番薯粉。山粉粿的材料并不復雜,山粉和肥肉相間的豬肉、豆腐、筍、蘿卜一齐捏成一口的球形,蒸上半小時就可出鍋。撒上小蔥,燙口的時候風味最好。

/ 杜澤灌腸 /

有人說,衢州賣灌腸的十有八九都是杜澤鎮上人。軟糯粘牙的糯米和Q彈有嚼勁的豬腸這對冷門CP, 18禁无遮挡啪啪摇乳动态图經過咸辣湯汁的“牽線”竟成了舍己为人(蕪湖~磕到了~)。透薄韌勁的腸衣里,米漿爽口鮮辣。慢嚼腸結,吃起來又有嚼勁又有韌性。

不喜歡糯米,不错嘗嘗粉腸。进口即化的米粉像碰瓷一般,剛挨著牙齒,就滑進了胃里,舌尖只剩下崭新的米香。

/ 龍游豆豉 /

@文旅龍游?

明明沒有些许豆子的因素,這種由南瓜、香柚皮和糯米粉制成的辣條卻被龍游人叫做豆豉。乍一眼看去其貌不揚,集咸、甜、辣、回苦于零丁,豆豉在當地的人氣遠超“衛龍”。不論是脆豆豉,還是糯豆豉国产午夜福利在线观看红一片,即拿即食,當做零嘴兒最合適不過~

/ 油炸粿臭豆腐夾餅 /

外地人找不著,當地人幾乎专家知曉,油炸粿臭豆腐夾餅是常山美食的一個牌号。一個油炸粿、幾塊臭豆腐都被炸得酥嫩,和大勺辣醬一齐夾進燒餅里。一口咬下,辣味扩张至全身,縱使吃過大場面的好手都覺得帶勁。

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最不江南的美食寶地

把可口打在公屏上

/ 不老神雞 /

不老神雞之于衢州人,就好比周黑鴨之于武漢。鴨掌、雞爪、翅尖、牛肚、鹵豆腐干、糖醋里脊……花椒和鹵料的香味在口中游蕩,不是那種甜辣而是讓人回味的香辣;還有那真切骨髓的嚼頭,帶著濃烈的衢州辣味,讓人回味無窮。

/ 開化净水魚 /

出了開化就再難吃到净水魚。當地净水魚古法養殖技藝已經傳承了600多年。開化人的餐桌,时常因這一鍋魚湯而變得飽滿豐富。用最澄澈的泉水,養最纯净的魚,煮最鮮美的魚肉,熬最辣口的“白湯”。用净水魚湯拌飯,再名貴的禿黃油醬,都敵不上這一口千年的美味。

/ 石室魚宴 /

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出衢州一齐向南,烏溪江時左時右常伴兩側,大約二十里路,就到了石室。爛柯山腳下,各方门客云涌而來,国产免费看a片好大好爽只為吃魚。因為自小在隔邻水庫里放養長大,這里的魚不吃飼料,鮮比尋常。現殺的魚下鍋,帶著點嗆辣的濃郁香氣,分秒間都在向人們釋放誘惑的信號。

/ 暄和碳鍋鵝 /

被稱為古陶文化的“活化石”,山河的暄和村里家家制陶 ,戶戶燒窯。山河白鵝同樣歷史悠久,但由于鵝肉抑制易酥爛,吃起來會帶一些腥臊味,尋常喜歡吃的人卻未几。經過泥爐陶罐四個小時的燜燒,調料和香料顺耳地肃清了鵝的腥臊味,邊燉邊吃,配著湯汁,那叫一個絕!

/ 飯粿 /

把炒好的米飯倒入石臼中,搗成米團,此后通過手工捏成小塊,下鍋,配上新鮮的筍絲和咸菜,配了紅的椒、綠的蔥,色香味俱全。喝口湯,咸菜的酸味,筍的鮮味,都取得充分釋放,并浸潤到湯中,再吃飯粿,黏黏的连年糕可口多了。

/ 馬金藏豆腐 /

在與安徽交壤的馬金鎮,藏豆腐的地位極高,據說是跑遍大江南北都不可能尋到同樣的滋味。豆腐在特制的臭鹵中發酵,植物卵白连忙剖析,釋放出谷氨酸鈉,鮮味也隨之而來。切成薄片,與辣椒和肉搭配旺火炒,果真會飄出迷人的香味,嚼勁特別。

/ 鴨頭煲 /

@義烏美食

作為衢州的頭牌,鴨頭總是才气壓其他食品一頭。經過高溫的熬制,鴨頭已被燉到脫骨,鹵香伴隨著鹵汁滑進了嘴里,那股勁道透顶的辣味像一記重拳,禁闭了味蕾的防線,打得你措手不足。除了鴨頭,煲里還有勁道軟糯的芋餃。芋餃和鴨頭熟而不爛,很辣,但同樣很愛你。

谢大脚的扮演者于月仙,在《乡村爱情》里,一直都是一个村妇的形象,穿的衣服太接地气,直接让她看起来膀大腰圆的,可实际上,人家的身材好到让人出乎意料;

现场曝光的未修图中,欧阳娜娜身着一袭白色波点礼服,披肩发搭配简约首饰,头发微卷、皮肤白皙、吹弹可破,满脸的胶原蛋白让她看起来甜美可人。不光如此,苗条的她四肢纤细,婀娜多姿的身材也是非常吸睛。

不过被显微镜网友发现这个坐姿暴露了杨紫的小肚腩,两层像游泳圈一样的小肚腩格外明显,看上去肉呼呼的,显然是后期P图师没有注意到问题,美化瑕疵这是值得扣钱的水平。

/ 炊粉 /

北連江西婺源,西接江西德興,開化西邊兒的蘇莊鎮不僅得了贛菜中鮮辣的精髓,還把江西名菜粉蒸肉的烹飪形势衍化出了萬般花樣。炊粉就是米粉拌上食材蒸熟,沒有高溫的油炸,既保持住了食品原有的滋味,又融進了米粉的甜香。

/ 衢州杠醬 /

比起馳名中外的“老干媽”,在衢州人眼里,杠醬才是下飯首選。杠醬的緣由已經無從追溯,卻在衢州食譜上度過了太久的光陰。剛出鍋的杠醬色澤誘人,进口是橘皮的清甜,隨后是豆干和黃豆醬的咸香,再嚼兩口,豬肉的勁道躍然于舌尖,辣得人斯哈斯哈,又忍不住多舀上兩口。

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未到衢州卻識衢州菜

南孔宴:聚的是情,講的是禮

薈聚衢州各地脾气菜肴于一席,试吃南孔文化歷史底蘊于一桌,“百縣千碗·衢州滋味”匠心打造的南孔宴將“情”與“禮”在味蕾上充分交融,无缺呈現,為這座江南儒城增添了無限舌尖魔力。

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衢州菜系收货于得天獨厚的地舆條件和源遠流長的歷史文化,鮮嫩軟滑,麻辣鮮香,每一種滋味里都藏著一段歷史,一個故事,这次南孔宴選用的菜品,在選料、切配、烹飪等技藝方面,各具所長;從典故、取名、擺盤等方面,獨具匠心。

深諳食材好、食才好的酷爱,南孔宴經過尽心設計,每一道的菜名既展現了菜品本身的脾气,又蘊含了南孔文化的深厚底蘊。不错說,這一定是最能代表衢州南孔脾气的美食盛宴!(回家又不融会要跳幾遍“本草綱目”了……)

本文圖片來自衢州文旅、衢州商议社、網絡等

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